La Carte
Les entrées
LA SOUPE DE POISSONS D’OLATUA ET SES TOASTS À LA ROUILLE, garnie de coquillages et poissons blancs, servie en cazuela fumante.
LE CROUSTILLANT DE PIED DE VEAU Á L’AMERICAINE, salade de pourpier sauvage pour le déguster.
LE RISOTTO DU MOMENT AUX CHIPIRONS ET DU MAGRET SÉCHÉ.
Des jeunes pousses et une biscotte de fougasse.
LE “LE PARFAIT” DE FOIE GRAS LABEL ROUGE DE LA MAISON DUPÉRIER.
Une confiture de figues aux fruits secs et quelques pains tièdes. (+7€ de supplément).
UNE GAMBAS ET UN FILET DE BOEUF EN CARPACCIO.
Un cœur de laitue « cogollo » et une tuile au parmesan, vinaigrette acidulée à la mangue.
Les plats
LA GRANDE SOUPE DE POISSONS D’OLATUA ET SES TOASTS À LA ROUILLE, garnie de coquillages et poissons blancs, servie en cazuela.
LE PAVÉ DE THON ROUGE GRILLÉ BLEU Á COEUR, une pipérade au jambon de Bellota.
LE FILET DE LOUVINE Á L’UNILATÉRALE, une pôelée de légumes comme en Provence.
LE MERLU DE LIGNE JUSTE RAIDI sur une étuvée de légumes verts aux palourdes façon Koxkerra.
LA PIÈCE D’ALOYAU GRILLÉE ET LA SAUCE BÉARNAISE
Une échalote confite et gratin dauphinois en garniture.
UNE TRANCHE DE CANARD LABEL ROUGE et l’escalope de foie gras grillée sur une salade tiède de pousses d’épinard, une polenta crémeuse sur le côté.
LA TÊTE DE VEAU D’OLATUA Á L’OS Á MOELLE.
Préparée en pot au feu et accompagnée d’une véritable sauce gribiche.
Les desserts
LE CAFÉ GOURMAND D’OLATUA. Un expresso et quelques douceurs maison.
PRESSE POMME POIRE CASSIS MASCARPONE FILO PAVOT
MI-CUIT
ANANAS POCHE FINANCIER PASSION
ENTREMET CROIX BASQUE CHOCOLAT INTERIEUR GELE POP JASMINA
TARTE AMANDINE AUX FRUITS ROUGES ET RADIS CUITS CUBE MOELLEUX
ETNAO PASSION
ARDI GASNA du pays, frisée fine et pâte de coing aux noix.
LES CRÈMES GLACÉES ET SORBETS, chocolat, vanille, pistache, créole, citron vert, framboise.
* dessert à commander en début de repas
Les tarifs
Une entrée, un plat : 31 €
Un plat, un dessert : 28 €
Une entrée, un plat et un dessert : 35 €
Pour les endants (-10 ans), l'amuse bouche, un plat, une mousse au chocolat et une boisson : 14 €