Karta
Sarrerak
LA SOUPE DE POISSONS D’OLATUA ET SES TOASTS À LA ROUILLE.
Garnie de coquillages et poissons blancs, servie en cazuela fumante.
Ou
LES CANNELLONI A LA JOUE DE BOEUF BRAISEE,
légèrement gratinés au parmesan, une "tomato frito" pour les saucer.
Ou
LA FRICASSEE MINUTE D'ENCORNETS DE LA CRIEE,
sur un "crosotto" crémeux au potiron du jardin.
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD LABEL ROUGE SUR DU CACAO,
Terrine confite maison accompagnée de son pain de maïs.(+5€)
Erdikoak
LA GRANDE SOUPE DE POISSONS D’OLATUA ET SES TOASTS À LA ROUILLE.
Garnie de coquillages et poissons blancs, servie en cazuela fumante.
Ou
LE POISSON DE NOS COTES.
Préparation et garniture suivant le marché et l’inspiration du moment.
Ou
LE MERLU DE LIGNE RAIDI A LA SALAMANDRE.
Etuvée de salsifis et carottes au parfum de sauge. Fin velouté safrané pour le saucer.
Ou
LA BAVETTE D'ALOYAU GRILLEE SAUCE BEARNAISE.
Pommes grenaille à l'ail confit.
Ou
LE MAGRET DE CANARD FERMIER CUIT SUR L'OS.
sauce miel et pignons de pin, véritable gratin dauphinois.
Ou
LA TÊTE DE VEAU D’OLATUA Á L’OS Á MOELLE.
Préparée en pot-au-feu et accompagnée d’une véritable sauce gribiche.
Goxokiak
LE CAFÉ GOURMAND D’OLATUA, un expresso et quelques douceurs maison.
Ou
LE SAINT-ANGE DE LUZ, sur une sauce anglaise au grain de café.
Ou
LE DOME AU PRALIN, COEUR A LA GOUSSE DE VANILLE, une tuile au grué de cacao.
Ou
LES CRAQUANTS A L'ANANAS, CREME MASCARPONE SUCREE.
Ou
LA PANACOTTA A LA FLEUR D'ORANGER, kiwi de l'Adour et biscuit au thé Earl Grey.
Ou
ARDI GASNA DU PAYS.
Ou
LES CRÈMES GLACÉES ET SORBETS, chocolat, vanille, pistache, orange, citron vert, framboise.
Une entrée, un plat : 32 €
Un plat, un dessert : 32 €
Une entrée, un plat et un dessert : 36 €
Pour les enfants (-10 ans), l'amuse bouche, un plat, une mousse au chocolat et une boisson : 14 €