La galette de chèvre frais, une mangue comme une vinaigrette.
ou
L'assiette d'anchois marinés Piquillos et salade frisée.

Le filet de dorade à l'unilatérale, pipérade et sauce vierge.
ou
Le mix tout cochon, pomme purée et sauce moutarde

Un petit pot au chocolat noir et une mousse lactée, craquant de grué.
ou
Le gâteau basque à la confiture de cerise noire, sauce anglaise.